Le salon de dégustation de La Chouape est situé 1164 boulevard Sacré-Cœur à Saint-Félicien. Louis Hébert a choisi une ambiance rustique et chaleureuse, où le bois est à l’honneur. Par ailleurs, les clients auront aussi la chance d’admirer les photographies de Louis Jacob qu’arborent les murs.
Les bières brassées par La Chouape sont non-filtrées et non-pasteurisées. Louis Hébert estime que ses produits se veulent une expérience gustative, évolutive et exclusive. Bien sûr, les bières se renouvelleront au fil des brassins. D’ici la fin de l’été, la bière embouteillée sera disponible. Présentement, la Chouape propose quatre sortes de bière pour répondre aux goûts diversifiés de la clientèle.
Le prochain objectif de Louis Hébert est de proposer un concept agrotouristique à la ferme brassicole. Les gens auront la possibilité de voir les cultures d’orge et de houblon directement à la source pour ainsi saisir l’ampleur de la fabrication de la bière et ses étapes; passant des cultures jusqu’à l’embouteillage.
Le promoteur planche sur son projet depuis 2002. Au fil des années, le brasseur a acquis de l’expérience, principalement lors de deux différents stages en Europe. Il possède maintenant toutes les formations requises pour l’obtention du permis de brasseur au Québec.
La Chouape a retenu l’attention en remportant de nombreux prix, notamment celui du concours PME Académie organisé par la Chambre de commerce et d’industrie et le prix régional dans la catégorie « Bioalimentaire » du Concours québécois en entrepreneurship.
