Soufflé au chocolat

En voici quelques-unes :

Il contient une centaines de substances chimiques antioxydants.

Il contient également de la vitamine E qui a un effet anti-vieillissant.

Il est bon pour le système cardiovasculaire en général, il fait baisser la tension artérielle.

Décontractant musculaire par sa richesse en magnésium, riche en phosphore, en potassium et en fer, 100 g de ce dernier fournit le quart des besoins quotidiens de ces minéraux.

Malgré sa teneur en glucides, il ne favorise pas la carie dentaire, le fluor et les phosphates contenus dans le cacao à des propriétés anticaries.

Préchauffer le four à 400 °F.

Ingrédients :

- 50 grammes de beurre

- 180 grammes de chocolat noir de bonne qualité (70 à 72%)

- 70 grammes de sucre

- 60 ml de lait

- 50 grammes de cacao non sucré

- 5 oeufs

- Sucre à glacer

Procédure :

Faire ramollir le beurre, puis beurrer 6 ramequins de 8 à 10 cm de diamètre.

Faire fondre le chocolat et 60 grammes de sucre dans un plat au bain-marie, puis ajouter le lait et le cacao.

Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes un à un au mélange chocolaté en travaillant avec une spatule.

Monter les blancs en neige bien ferme, ajouter 10 grammes de sucre au dernier moment puis verser peu à peu ces blancs dans le mélange chocolaté en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.

Remplissez les moules avec cette préparation. Lissez avec une spatule le dessus puis faites cuire pendant 12 minutes au four.

Poudrez de sucre à glacer aussitôt et servez.

N.B. : Cette préparation ne peut pas se faire à l’avance, il ne faut surtout pas ouvrir la porte du four durant la cuisson, tout écart de température peut faire tomber le soufflé. Si vous l’aimez plus coulant au centre, vous pouvez enlever quelques minutes à la cuisson.

Servir avec quelques langues de chats ou quelques fruits frais.