CUISINE.L'entreprise Les herbes du Lac, filiale des Serres Dame Nature, à St-Gédéon, a conquis le cœur des cuisiniers amateurs et professionnels avec sa gamme de 10 fines herbes fraîches mises en marché depuis 2014. L'entreprise innove une nouvelle fois. En s'association avec trois chefs cuisiniers réputés de la région, le 27 juillet prochain, elle lancera une nouvelle gamme de trois trios de fines herbes avec la complicité des chefs qui donneront leurs trucs et recettes pour bien les cuisiner.

Ces trios seront présentés dans une barquette de carton spécialement conçue avec la photo du chef et les trois herbes sélectionnées. Ce concept unique et attrayant devrait plaire aux consommateurs, tant par son originalité que par la nouveauté ainsi offerte.

« On a notre base de fines herbes depuis trois ans. Là, on s'est dit que l'on voulait lancer de nouveaux produits, pour aller plus loin. On cherchait des stratégies pour produire des herbes différentes. On s'est donc associé à trois chefs de la région du Saguenay—Lac-Saint-Jean, soit David Janelle, François Rochette et Myriam Larouche. On a donc développé des trios de fines herbes, avec des thématiques. On voulait sortir des classiques pour faire connaître de nouvelles fines herbes aux gens », explique Rébéca Rouleau, copropriétaire des Serres Dame Nature et de l'entreprise Les herbes du Lac.

Les classiques

L'entreprise Les herbes du Lac a adapté un mode de culture hydroponique pour ses besoins. Les 10 variétés de fines herbes fraiches sont l’origan, du basilic, du cerfeuil, du romarin, du persil, de la menthe, de la coriandre, de la ciboulette, du persil et du thym !

Les trios

« On a identifié des herbes qui n'étaient pas dans notre base, qui étaient différentes. J'avais en tête mes concepts et on a ensuite trouvé les chefs pour être les porte-parole de ces concepts. Les chefs ont choisi des herbes et on leur a demandé qu'est-ce que ça leur tenterait de cuisiner avec ces herbes-là ? Ils sont partis, ils ont eu du plaisir et ce fut une belle expérience. Les recettes ne sont pas sur les boîtes, on a mis un lien Internet vers la page Facebook des Serres Dame Nature pour consulter les recettes de chaque chef. On ne voulait pas mettre trop de texte et que ce soit facile d'usage», explique Rébéca Rouleau.

Le premier trio qui sera lancé sera le trio cocktail.

« En juillet, les gens aiment bien les cocktail. Ce que l'on a fait, on a identifié trois herbes et David Janelle nous a fait quatre recettes de cocktail avec le stevia qui est un sucre naturel, la baume mélisse et l'estragon.», résume Rébéca Rouleau.

Ce trio fera l'objet d'un pré-lancement à Alma dans le cadre de la Tournée des chefs Goûtez le Québec, les 23 et 24 juillet à l'Île Ste-Anne. Le chef David Janelle sera d'ailleurs sur place.

Le chef François Rochette sortira son trio mexicain au mois d'août. Il fera découvrir la coriandre mexicaine, un basilic épicé et une coriandre plus standard.

Finalement, le trio grillade qui va arriver pour septembre, la chef Myriam Larouche proposera des recettes avec du basilic rouge, de la sauge et du thym en relation avec la cuisson de l'agneau qui est sa spécialité.

« Le fait de pouvoir offrir ces herbes en trio permettra notamment de présenter un rapport qualité/prix intéressant pour le consommateur », précise en terminant Rébéca Rouleau.

Le premier trio va être distribué dans toutes les épiceries de la région, dans le secteur des fruits et légumes, à compter du 27 juillet prochain et les deux autres suivront en août et septembre.—