Boudin Perron, purée de pomme et oignon frit

Boudin  Perron,  purée de pomme et oignon frit

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Ingrédients (pour 4 personnes)

4 morceaux de boudin Perron
4 pommes épluchées et coupées en cubes
2 oignons rouges coupés en petite lamelles
Épices Boréales
50ml de crème Nutrinor

Méthode

Cuire les pommes avec les épices Boréales, flamber au cognac et passer le tout au robot pour en obtenir une purée. Cuire le boudin, préalablement saisi a la poêle, au four environ 20 minutes à 350. Fariner les oignons rouges et les frire quelques minutes. Assaisonner.

Dressage

Placer au centre la purée, le boudin Perron et terminer par les oignons frits.1

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