Boulettes de porc Perron façon cabane à sucre

Boulettes de porc Perron façon cabane à sucre

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Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de porc haché
Ail haché
3 c. à soupe de sauce aux huîtres
100 ml de sirop d’érable
Sel et poivre
100 g de boulghour
Roquette frite
75 ml de bière BEEMER
Huile d’olive
Fines herbes hachées
100 g de pleurotes du DOMAINE BORÉAS
Épices à steak

Méthode

Mélanger le porc haché, l’ail, 50 ml de sirop d’érable, la sauce aux huîtres, les fines herbes et la Beemer. Saler et poivrer, faire des petites boules et cuire au four a 350 pendant environ 10 minutes. Cuire dans un chaudron le boulghour avec un peu de fond de volaille et par la suite l’égoutter et bien l’assaisonner avec le sirop d’érable et les épices à steak.

Dressage

Placer au centre de l’assiette le boulghour, autour placer les trois petites boules de porc, les pleurotes sautés au beurre et terminer par la roquette frite.

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