Céviché de flétan, purée d’avocat et julienne de légumes aux agrumes

Céviché de flétan, purée d’avocat  et julienne  de légumes  aux agrumes

<![CDATA[



Ingrédients (pour 4 personnes)

200 gr de flétan tranché très mince
1 concombre coupé en julienne
1 oignon rouge coupé en julienne
1 carotte coupée en julienne
50ml d’huile d’olive
Sauce piquante Camerises Mistouk
1 c. à thé ail haché
1 c. à thé jus de citron
1 c. à thé jus de lime
1 c. à thé de jus d’orange
Fleur de sel et poivres
Huile de sésame
2 avocats mûrs

Méthode

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’avocat, rectifier l’assaisonnement et réserver.
Pour la purée, passer l’avocat au robot avec un peu de jus de citron sel et poivre.

Dressage

Placer au centre de l’assiette la purée, ajouter le flétan, saupoudrer de fleur de sel et terminer par la salade de légumes aux agrumes.

 
 
 ]]>

Partager cet article