VITICULTURE. Propriétaire avec sa conjointe d’un vignoble depuis quelques années, Mario Pelchat avoue avoir hâte de produire son propre vin. Il croit pouvoir y arriver d’ici trois ans.

« Nous avons fait les vendanges le week-end dernier (fin de semaine du 4 et 5 octobre) et nous avons eu une très belle récolte. C’est un peu frustrant de faire une telle récolte et de la vendre à quelqu’un d’autre qui va la vinifier. C’est tellement de travail à toutes les étapes », affirme Mario Pelchat.

Ce dernier croit que sur un horizon de trois ans, il devrait être en mesure de vinifier lui-même et donc de produire son propre vin. « Dans trois ans, on devrait y être. J’ai très hâte de passer à l’action et d’enfin pouvoir goûter mon vin. On sait qu’on n’aura pas droit à l’erreur. Il y a tellement de gens qui nous en parle, on n’aura pas le droit de leur offrir un produit qui n’est pas à la hauteur », soutient Mario Pelchat.

Celui-ci concède que la somme de travail qu’exige la culture de la vigne a parfois apporté son lot de découragement. « C’est énormément de travail et il y a eu de gros moments de découragement, mais la passion a été plus forte. C’est un travail très valorisant alors on a bien fait d’y croire et de ne pas lâcher », explique-t-il. —