C’est ce qu’en a décidé le juge Danny St-Pierre de Montréal qui cumule plus de 20 ans d'expérience en cuisine.

La Traversée Internationale du Lac St-Jean avait demandé au cuisinier, qui passe une partie de la saison estivale à Vauvert, de consacrer la meilleure tourtière. Une première qui s’est tenue lors du souper dans les rues qui a attiré 10 000 personnes, mercredi en soirée, selon Marc-André Leclerc, responsable des communications de l’organisation.

Les tourtières des participants étaient jugées selon plusieurs critères, dont la couleur de la pâte, sa texture, la grosseur des patates et des morceaux de viande.

Secrets de la tourtière

Sans donner sa recette Céline Genest de Roberval a dévoilé quelques secrets. Elle fait mariner, durant 24 heures, ses viandes dans une marinade maison et les patates dans une sauce brune. La cuisson débute à 400 degrés fahrenheit et elle baisse la température toute la journée. Finalement, une heure avant la fin de la cuisson elle retire le couvert pour faire brunir la croute sur le dessus et ainsi la rendre croustillante.

La cuisinière a gagné cette première édition du concours parmi douze candidats. Sa tourtière lui a permis de remporter un séjour à Charlevoix.

Rappelons que la Traversée Internationale du Lac St-Jean se relève d’une année difficile alors que l’année financière de la 69e édition s’est clôturée par un déficit d’exploitation de près de 180 000 $.