Dans un contexte où les automnes sont parfois plus chauds et où la valorisation complète du gibier devient un enjeu grandissant, la Fédération québécoise des chasseurs et pêcheurs (FédéCP) met en ligne une nouvelle formation consacrée à l’éviscération des gros gibiers.

Développée à la suite d’échanges avec sa communauté, cette formation vise à aider les adeptes de la chasse à préserver la qualité de leur viande et à réduire les pertes pouvant survenir après l’abattage.

« Les chasseurs nous l’ont dit : préserver la qualité de leur viande est un enjeu de plus en plus important. Avec la chaleur, les délais raccourcissent et les erreurs peuvent coûter cher. Cette formation vient répondre à cette réalité. », souligne Marc Renaud, directeur général de la FédéCP.

D’une durée d’environ 90 minutes, le cours est offert en ligne et peut être suivi de n’importe où, au rythme de chacun. Il comprend une série de vidéos démonstratives détaillant les étapes essentielles de l’éviscération, de la préparation initiale au refroidissement de la carcasse, en passant par le choix du matériel et les méthodes de transport.

La formation propose également des modules adaptés aux trois principaux gros gibiers chassés au Québec : l’orignal, le cerf de Virginie et l’ours noir. Les participants peuvent choisir de suivre uniquement le module correspondant à leur gibier de prédilection ou compléter l’ensemble du parcours de formation.

« Après l’abattage, chaque geste compte. Une bonne éviscération fait toute la différence pour conserver une viande de qualité », ajoute Pascal Alarie, président de Sécurité nature, la filiale éducative de la FédéCP.

La formation comprend aussi un aide-mémoire destiné à accompagner les chasseurs sur le terrain. Le document rassemble notamment les vérifications à effectuer avant le départ, la liste du matériel recommandé, les principales étapes de l’éviscération illustrées par des schémas ainsi que les bonnes pratiques de conservation et de transport de la venaison. Une version de poche résistante aux intempéries est également disponible sur le site de la FédéCP pour faciliter la consultation en situation réelle de chasse.