Depuis novembre dernier, des transformations sont en cours dans l’ancien local du terminus de Saint-Félicien afin d’accueillir la Boulangerie La Moisson d’or.

Cette boulangerie artisanale a ouvert ses portes en 1998. En 2000, Claudette Dallaire s’est lancée dans l’aventure en achetant l’entreprise qui opère depuis ses débuts dans un petit local du boulevard Sacré-Cœur.

Au cours des années, avec l’augmentation de la production, l’espace ne convenait plus. Un déménagement était devenu nécessaire. Le nouveau local est presque trois fois plus grand que l’actuel.

« Nous serons fermés dans la semaine du 14 février pour rouvrir dans ce nouveau local le 22 février », explique Claudette Dallaire, propriétaire de la Boulangerie Moisson d’Or.

Se lever tôt

Trois employés viennent en aide à la boulangère pour offrir du mardi au samedi, les produits de boulangerie artisanale. La boulangère explique que pour proposer, chaque jour, une grande variété de produits frais et de qualité, il faut trimer dur et surtout se lever tôt.

« Dès trois heures le matin, on fait pousser les viennoiseries. Par la suite, s’enchaîne la production des différents pains proposés à la clientèle. »

Comme pour la majorité des entreprises, la main-d’œuvre fait partie du défi quotidien.

« C’est la plus grande difficulté à laquelle je dois faire face. Par exemple, en juin prochain, une employée qui travaille en après-midi pour servir la clientèle nous quitte pour un retour aux études. Il faut que je la remplace. On ne peut demander à une personne de travailler de 6h le matin jusqu’à 18h », explique la propriétaire.

Équipements rares

Claudette Dallaire aimerait bien augmenter sa production. Toutefois, la rareté des équipements disponibles sur le marché lui cause des problèmes pour s’en procurer.

« Idéalement, j’aurais besoin d’un four et d’un frigidaire supplémentaires. Si on achète neuf, on doit payer 20 000 $ et attendre de quatre à six mois avant de les obtenir. Des modèles usagés, on n’en trouve nulle part. Au fil du temps, on va essayer de trouver d’autres équipements. »

Pour l’instant, la propriétaire ne prévoit pas ajouter de services dans le nouveau local. « Ce sont les employés qui nous permettent d’offrir de nouveaux produits. Une décision qui leur appartient en grande partie. »