Mercredi, 19 juin 2024

Chroniques

Temps de lecture : 57s

Recette du dimanche: Mousse au chocolat

Le 21 juillet 2014 — Modifié à 00 h 00 min le 21 juillet 2014
Par

Chaque dimanche, Québec Hebdo propose une recette culinaire afin de préparer un bon plat pour recevoir les amis ou la famille, ou simplement passer un bon moment en amoureux. Cette semaine: Mousse au chocolat.

Réalisation:

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 3h 0 min

Temps total: 3h 15 min

Portion(s): 6

Ingrédients

1 6 oeuf frais

1/2 lb chocolat mi-amer à cuisson

4 c. à thé beurre

1/2 zeste d'orange

1 pincée sel

1 feuille de menthe

Préparation

Étape 1) Faire fondre le chocolat à feu très doux avec le beurre. Attention de ne pas le faire bruler, vous donneriez un goût amer à votre mousse!

Étape 2) Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes des œufs.

Étape 3) Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Étape 4) Ajouter le chocolat fondu au jaune d'oeufs. Le faire progressivement en remuant pour que les jaunes ne cuisent pas sous l'action de la chaleur. Puis ajouter l'essence d'orange (deux gouttes maximum), ou le zeste d'une demi-orange bien lavée au préalable.

Étape 5) Ajouter un tiers des blancs d'oeufs montés en neige pour détendre la préparation de chocolat et de jaunes d'oeufs.

Étape 6) Ajouter le reste des blancs et remuer avec précaution pour que l'appareil soit intimement mélangé.

Étape 7) Mettre au frais pendant 3 heures au moins. Décorer d'une feuille de menthe.

(Source: Recettes.qc.ca)

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