NOUVEAUTÉ. Dans le cadre de la première édition du Festival du fromage de Saint-Prime, la Fromagerie Perron lance un nouveau fromage, la Criminelle, un cheddar à la bière noire de la Voie Maltée. Ce nouveau fromage a passé avec succès le teste de goût des visiteurs.

«Depuis quelques années déjà, les laboratoires de la Fromagerie Perron réalisent des fromages avec différentes bières. Nous avons communiqué avec les gens de la Voie Maltée pour faire un fromage avec leur bière Stout La Criminelle. Cette nouvelle association bière et fromage cheddar nous apparaît aujourd'hui comme une belle réussite, et nous avons profité du Festival du fromage pour le présenter aux visiteurs. Les commentaires recueillis sont très positifs», souligne le directeur général de la Fromagerie Perron et président d'honneur du Festival du fromage de Saint-Prime, Denis Brassard.

Le nouveau cheddar Perron à la bière noire La Criminelle sera lancé officiellement à la fin du mois d'août. Cependant, on peut maintenant découvrir le produit à la boutique de la Fromagerie Perron, ainsi que dans les différents établissements de la brasserie La Voie Maltée de Saguenay et de Québec.

«Le mariage entre le cheddar Perron et la bière noire La Criminelle de la Voie Maltée est exceptionnel. Contrairement à nos autres essais avec d'autres bières, la macération nous offre un produit de grande qualité. Les effluves de chocolat et de café qui se dégagent de ce nouveau produit sont à découvrir», souligne Denis Brassard.

La Fromagerie Perron de Saint-Prime a développé d'autres fromages avec des liqueurs, soit le cheddar Perron au porto, un fromage affiné en surface avec un porto de 10 et vieilli de six à neuf mois, et un cheddar Perron à la liqueur de Brambasia du Domaine Le Cageot de Jonquière.—